ผัดฉ่าปลาดุกกับใบรา

เมนูผัดฉ่าปลาดุกกับใบรา

ปลาดุกเป็นปลาที่สามารถทำเป็นอาหารได้หลายชนิดด้วยกันไม่ว่าจะแกง ผัดเผ็ด ย่าง ยำ แกงก็ทำได้หลายแกง ทึ่ภาคใต้ เช่น แกงเผ็ด แกงพริก แกงกะทิ แกงส้ม ผัดเครื่องแกง ผัดฉ่า ก็แล้วแต่ว่าจะทำเป็นเมนูอะไร ไม่ว่าจะเป็นทอด ผัดเผ็ด ผัดฉ่า แกง มีทั้งแกงกะทิ แกงป่า ตากแห้ง

ขั้นตอนการทำ เมนูนี้

เครื่องผัดฉ่า 

ปลาดุก 1 ตัว ขนาด กลาง

พริกขี้หนู 30 เม็ด

กระเทียม 5 กลีบ

หอม 1 หัว

เกลือ 1 หยิบมือ

ใบรา 5-6 ใบ

ตำเครื่องผัดให้เข้ากัน 

                                   

 ปลาดุกทำการขูดเมือก ล้างให้สะอาด พักไว้

ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย รอให้เดือดแล้วใส่ปลาลงไป ผัดให้เนื้อพอสะดุ้ง

                                   
                                                             ใส่เครื่องผัด ลงไป

เติมน้ำนิดหน่อย พอขลุกขลิก ให้ผัดได้

  

ผัดไปสักพัก เติมน้ำตาล 

 ใบรา นำมาเด็ดหยาบๆ 

ใส่ลงไป

 ผัดต่อไปสัก 5 นาที ชิมรส 

  ยกลงจากเตาไฟ

  

ตักใส่จาน