เมนูขนมหวานไทย ขนมกรวย

                                          เมนูขนมหวานไทย ขนมกรวย

ตอนเด็กๆ แม่ทำให้กินบ่อยๆ เพราะเป็นขนมที่ทำได้ง่าย ๆ เป็นขนมพืิ้้นบ้าน
ตามชนบทไม่คอยมีขนมขายเท่าไหร่ 

ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร ใบตองก็มี มะพร้าวก็มี ข้าวเจ้าก็มี เลยเป็นขนมที่ทำกินกันบ่อยๆ 

ช่วยกันตัดใบตอง ปอกมะพร้าว โม่แป้งข้าวเจ้าที่แช่น้ำไว้ 1 คืน 

บอกได้อย่างเดียวสนุกมากที่ได้ทำกันหลายๆ คน ร่วมมือร่วมใจกัน แป็บเดียวได้กิน 

สมัยนี้ไม่มีแล้วค่ะที่จะได้ทำกันหลายๆ เช่นนั้น มีแต่ ลุูกๆ ที่ช่วยเป็นลูกมือ  ทำกัน 2-3 คนก็พอ 

ไม่ต้องโม่แป้ง (มีขายเป็นถุง) ไม่ต้องขูดมะพร้าว (มีขายเป็นน้ำกะทิ) สะดวกมาก
 แต่ความอร่อยเท่าเดิม แค่ตัดใบตอง ทำเป็นกรวยก็สนุกแล้วละค่ะ

มาดูว่ามีอะไรบ้างเป็นส่วนผสม

แป้งปริมาณนี้ต้องใช้กรวย 24 กรวย 

 ตัวแป้ง ขนมกรวย

 แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 3/4 ถ้วยตวง

น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงส่วนที่หยอดเป็นหน้า

หัวกะทิ 1/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

                                                             ใบตองทำรวย

                                                 

 ต้นกล้วยตัดใบตอง แล้วนำใบตองมาตากแดดอ่อนๆ ทำให้ใบตองอ่อนตัวไม่ขาดง่ายเวลาตัด

                                                 

                  เมื่อได้ใบตองมาแล้วก็ตัดเป็นรูปวงกลมแล้วผ่าครึ่ง ใบตองกว้างประมาณ 3.5 นิ้ว 

                                                 

ม้วนเป็นกรวยให้ปลายปิดสนิทแล้วกลัดด้วยไม้กลัด หรือเย็บแม็ค ที่ปากด้านบน

ปากกรวยกว้าง 1.5 นิ้ว ตัดให้ยาว 2.5 นิ้ว 

ขั้นตอนการทำ

 ตัวแป้ง 

                                                  

 ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งถั่วเขียวให้เข้ากันเติมน้ำหางกะทิทีละน้อย หรือใช้น้ำเปล่าก็ำได้

               

  นวดจนแป้งและน้ำหางกะทิเข้ากันดี

               

เมื่อนวดเข้ากันแล้วเติมน้ำตาล ลงไป นวดต่อให้เข้ากันดี เติมน้ำกะทิที่เหลือ

           

เติมน้ำใบเตย แล้วนวดต่อจนน้ำตาลและแป้งเข้ากันดี

แล้วเติมน้ำลงไปให้หมดเติมเกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันพักไว้

ส่วนที่เป็นหน้า 

                                              
                               ใส่แป้งข้าวเจ้าเกลือป่นลงไปในหัวกะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้

                                              

เสียบกรวยลงในรูของลังถึง เว้นรูว่างของลังถึงเพื่อให้ไอน้ำระเหยประมาณนี้

หยอดส่วนผสมตัวแป้ง (หรือขั้นที่1) ลงในกรวยใบตองที่เตรียมไว้ ลงไปประมาณ 3ใน4 ของกรวย 

 รอน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วหยอดส่วนผสมที่เป็นหน้า (หรือขั้นที่ 2) ให้เต็มกรวย 
นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือให้หน้าสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นจึง

จัดใส่จาน หรือใส่จานยกเสริฟ
 ตัวขนมจะนิ่มๆ นุ่มๆ ลื่นๆ หน้าขนมหอม มันกะทิ เค็มพอปะแหล่มๆ

ใบตองควรใช้ใบตองกล้วยตานี จะเหนียวดี หรือไม่ก็ใบตองกล้วยน้ำว้า

ขอบคุณภาพบางภาพจากอินเตอร์เน็ต เรียบเรียงโดย บ้านบิว เบสท์