แกงพริกปลาดุกนา

แกงพริกปลาดุกนา

 

วันนี้ว่าจะแกงพริกแบบบ้านนอกหรือแกงป่าของคนเมือง ก็เหมือนกันอาจจะต่างกันตรงเครื่องแกงหรือส่วนผสมต่าง ๆ เพราะแกงพริกแบบนี้จะใช้เครื่องแกงกะทิหรือแกงพริกแบบใต้

เครื่องแกง

พริกขี้หนู            50 เม็ด

ขมิ้นขนาดเท่านิ้วชี้ ประมาณ 1 ข้อมือ

หอมแดง           2 หัวเล็ก

กระเทียม           3 กลีบใหญ่

พริกไทย           1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ               1/2 ช้อนชา

กะปิ                 1-2 ช้อนโต๊ะ

 ตำรวมกันให้ละเอียด หรือ ซื้อเครืองแกงกะทิเพิ่มพริกไทย 10 บาท ได้ 1 หม้อ

เมื่อตำละเอียดแล้วใส่กะปิ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ปริมาณเครืองแกงตำรวมกัน

ใบส้มแป้นใส่ให้หอม หั่นหยาบ

   

ปลาดุกนา 1 ตัว ขนาด  1/2 กิโลกรัม

ขูดเมือกออกให้หมด ตัดหัว ตัดหาง

บั้งเป็นริ้วๆ 

ตัดและหั่นชิ้น

 

ล้างให้สะอาดรอไว้

เอาหม้อตั้งไฟ

น้ำเริ่มเดือดใส่เครืองแกงลงไป

น้ำแกงเดือดใ่ส่ปลาลงไป

ตั้งไว้ไห้ปลาสุก ชิมรส ใบส้มแป้นให้มีกลิ่นหอม ยกลง

 เติมน้ำตาล 

                                   

ใส่ใบส้มแป้น

                                
                    
                                               ชิมรส ใบส้มแป้นให้มีกลิ่นหอม ยกลง

 

อ่านต่อ...