น้ำพริกมะขามผัด

น้ำพริกมะขาม

น้ำพริกมะขามเมนูง่ายๆ เป็นเมนูน้ำพริก เป็นเมนูน้ำพริกที่คนโบราณทำกินกันเพราะมะขามมีหลังบ้าน พริก   ซึ่งสมัยนี้หากินได้ยาก ต้องทำเองถึงอร่อย มาดูส่วนผสมกันเลย




ส่วนผสม
1. มะขามอ่อน 3  ขีด
2. หมูสับ  1  ถ้วย
3. พริกขี้หนูสวน  20 เม็ด (หากชอบกินเผ็ดใส่เพิ่มได้เลย)
4. กระเทียมเล็ก 3-4 หัว
5. กะปิ เผา  1  ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาดี  1  ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียกตามสมควร



ขั้นตอนการทำ

1. นำมะขามแก่มาแกะเปลือก หรือจะใช้มะขามอ่อนตำทั้งเปลือกก็ได้ ล้างไห้สะอาดพักไว้

 

 2. นำมะขามมาตำไห้แหลก เติมกะปิลงไป

3. พริกแห้ง พริกขี้หนู กะเทียม แกะเตรียมไว้ นำมาตำกับมะขามไห้เข้ากันดี

4. ตั้งน้ำมัน นำหมูสับลงไปผัดแล้วนำน้ำพริกมะขามที่ตำผสมกันดีแล้ว ลงไปผัดไห้สุกหอม

5. เติมรสชาด หวานอมเปรียว ด้วยมะขามเปียก ชิมรสชาด แล้วยกลง รอไห้เย็นตักใส่ถ้วย

อ่านต่อ...

น้ำมะขามเพื่อสุขภาพ

 น้ำมะขามเพื่อสุขภาพ

มะขาม เป็นพืชยืนต้นขนาดใหญ่ เป็นไม้เนื้อแข็ง ออกผลเป็นฝัก 

ผลอ่อนสีเขียวอ่อน ผลแก่สีน้ำตาลแดง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วิตามินซีวิตามินบี2 วิตามินเอ ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โปรตีน คาร์โบไฮเดรต  

เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและยังมีสรรพคุณใช้เป็นยา รักษาโรคอีกด้วย

โดยในส่วนที่นำมาใช้เป็นยาจะเป็นเนื้อฝักแก่ (มะขามเปียก) เปลือกของลำต้น(ทั้งสดและแห้ง) และเนื้อในเมล็ด  โดยสามารถช่วยรักษาได้หลายโรค เช่น เป็นยาขับเสมหะ แก้อาการท้องเดิน บรรเทาอาการท้องผูก ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ ใครไม่ค่อยถ่าย ให้กินน้ำมะขามหรือมะขามจิ้ม พริก เกลือ

อร่อยสบายท้องอีกด้วย

ส่่วนผสม

เนื้อมะขาม 4 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

นำเนื้อมะขามใส่หม้อ เติมน้ำยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดคนให้เข้ากัน กรองเอาแต่น้ำไม่เอากาก

ตั้งไฟอีกที พอเดือดใส่น้ำตาล เกลือปล่อยให้เดือดอีกที ชิมรส ทิ้งไว้ให้เย็น

 เก็บไว้กินหรือเสิร์ฟใส่น้ำแข็งลงไป กินได้เปรี้ยวหวาน ชื่นใจ

ผลมีรสเปรี้ยว ผลอ่อนนิยมทำน้ำพริกมะขาม ผลแก่นำไปทำน้ำมะขาม หรือ แกง หรือดอง

อ่านต่อ...