แกงขี้เหล็กกับปลาย่างแสนอร่อย

แกงขี้เหล็กกับปลาย่าง

ฝนตก แซ๊ก แซ๊ก ขี้เหล็กออกดอกแดงคล๊อง พี่ลา ลาน้องไปกอง อย่าร้อง 2 ปีกลับมา
เพลงของพายุ สุริยัน สมัยเด็กๆฟังนั้นจำได้ 

เมื่อเห็นดอกขี้เหล็กก็มักนึกถึงย่าสมัยเด็กๆ ย่าบอกว่าถ้านอนไม่หลับให้กินแกงดอกขี้เหล็กทำให้หลับดี
ลองเชื่อย่าดู เป็นจริงอย่างที่ย่าว่านอนหลับสนิทในคืนที่กินแกงขี้เหล็ก หรือว่าเหนื่อยก็ไม่รู้ ยังไงกินแล้วก็สังเกตุดูนะค่ะ เคยได้ยินมาว่า ดอกขี้เหล็กเป็นยานอนหลับชั้นดีเชียว

ส่วนผสม
กะทิ 1 ถ้วย
ใบและดอกขี้เหล็กอ่อน 1/2 ถ้วย
เนื้อปลาย่าง 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เครื่องแกงกะทิ 3 ช้อนโต๊ะพูน ๆ หรือ 10 บาท
กะปิ 2 -3 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เครืองแกงโขลกรวมกับกะปิ พักไว้

  

2. ขี้เหล็ก มีแบบที่ขายในตลาดแม่ค้าเขาต้มมาแล้ว ก็ทำการลวกใหม่อีกครั้งหรือ

  

หาเองเป็นกิ่งก้านอยู่ก็ทำการเด็ดเอาแต่ดอกและใบอ่อนๆ ตามต้องการ

 

แล้วตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปสักนิด(หรือใส่มะเขือพวงลงไปสัก 1 พวงใหญ่) แล้วใส่ดอกและใบ
ขี้เหล็กลง ต้มต่อสัก 10 นาที เทน้ำทิ้ง ทำซ้ำอีกครั้ง หรือจนกว่าความขมของขี้เหล็กจืด จนเป็นที่พอใจ  นำไปล้างน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

3.ตั้งหม้อใส่กะทิให้เดือด

 

นำเครื่องแกงมาโขลกกับดอกและใบขี้เหล็ก พอให้แตกหรือละเอียดก็ตามใจชอบ (บางคนไม่ตำกับเครื่องแกง แต่ใส่ตอนน้ำแกงเดือดไปเลย) ใส่ในหม้อ

 

ตามด้วยปลาย่างที่แกะเอาแต่เนื่้อ คนให้เข้ากัน

 

4. ปรุงรสด้วย น้ำตาล ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาดแล้วยกลงจากเตา



                                                 ตักใส่ถ้วยรับประทาน

 

                                                   พร้อมผักสด

อ่านต่อ...