ผลไม้บ้านนอก เมื่อวัยเด็ก

ผลไม้บ้านนอกวัยเยาว์

 

 นมวัว

 ผลไม้เมื่อตอนเรายังเด็ก ซึ่งสมัยก่อนไม่ค่อยมีให้เลือกมากเหมือนกันคนสมัยนี้ จะกินสักทีต้องปีนป่าน ต้นไม้เอาเอง หรือเด็ด มากินกันเล่นๆ เพราะปลอดสารพิษ ไม่ต้องมาล้างให้สะอาดกันหรอกแค่เช็ดๆ ปอกๆ ก็กินกันได้แล้ว

 

นมแมว

 นมควาย

ลูกขอบนาง

 

บักค้อ ภาคอีสาน

 

  
ลูกกระทกรก

ลูกกระทกรก สายพันธ์ใหม่

 

 ลูกมะกอก

 

ส้มโอ

ลูกระกำ

 หมอนทอง

 ลอกอชายไฟ (อยู่บริเวณท้ายครัวบ้าน)

 

ลูกไฟ หรือมะไฟ 

 มะม่วงเบา

จิ้มเคย/มันกุ้ง / น้ำปลาหวาน

 กล้วยนก

 ลูกโหนด อ่อน

 มะปราง

 มะปริง

มุดหรั่ง
 

มะละกอ กล้วย พีช

 มะไฟ

 ลูกตำลึง

 ฝรั่งขี้นก

 ลูกเหม็ดชุน

 หม้าวนา

 ลูกมุด

 ลูกขรบ หรือตะขรบ

 ตะลิงปลิง

ลูกจันทร์

 กำซำ

ลางสาด

อ่านต่อ...

กล้วยแดง กล้วยเชื่อม

กล้วยแดง

คุณๆค่ะ รับประทานกล้วยกันเฉยๆ เบื่อๆบ้างมั๊ยค่ะ วันนี้นำเสนอ กล้วยแดง หรือกล้วยน้ำว้าเชื่อม  

แต่กว่าจะเป็นกล้วยเชื่อมที่มีสีแดง โดยไม่ต้องผสมสีลงไป ก็ต้องใช้ขั้นตอนที่ละเอียด ปรานีต ใจเย็นๆ ค่อยๆเคี่ยว ด้วยไฟปานกลาง จนกว่าน้ำเชื่อนจะกลายเป็นสีแดงๆ ในเนื้อกล้วย 

เพิ่มมะนาวนิดๆ เกลือหน่อยๆ ตัดรสชาดที่หวานเลี่ยนให้อร่อยได้ในมือเรา

กล้วยแดง

กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1 หวี (ประมาณ  10 - 12ลูก)

น้ำปูนใส             แช่กล้วย 

น้ำเปล่า             3 ถ้วยตวง

ใบเตย              3 ใบ

น้ำตาลปี๊บ         100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

น้ำมะนาว           1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน

2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในกระทะ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าไปในกระทะ 
ที่เคี้ยวน้ำตาล ตามด้วยน้ำมะนาว

 

 3. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง 

 

 

 รอบนี้เพิ่ม หัวมันเทศไปด้วย
 

ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านต่อ...

ขนมสะบ้า เดือนสิบ

ขนมสะบ้า

 

ขนมบ้า เป็นสัญลักษณ์แทนลูกสะบ้าสำหรับใช้เล่นต้อนรับสงกรานต์เหตุเพราะขนมบ้ามีรูปทรงคล้ายลูกสะบ้าการละเล่นที่นิยมในสมัยก่อน


ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว                 3 ถ้วยตวง
มันเทศต้มสุกบดให้ละเอียด 1 ถ้วยตวง
นํ้าตาลทราย                   2 ถ้วยตวง
น้ำ                                2 ถ้วยตวง
งาขาว                          ¼  ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. เคี่ยวนํ้าตาลทรายกับน้ำพอข้น ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

2. นวดแป้งกับมันเทศให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปผสมกันพอปั้นได้

 

3. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางเท่าๆ กันใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแป้งไว้

 

4. ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันเมื่อน้ำมันร้อน นำแป้งที่ปั้นไว้ลงคลุกในงาให้ทั่ว แล้วกดให้แบน อย่างลูกสะบ้า ทอดในนํ้ามันไฟกลางพอเหลืองสุกตักขึ้นซับนํ้ามัน

 

หมายเหตุ เวลาทอด ควรกลับขนมบ่อยๆ ขนมจะได้มีสีเหลืองสม่ำเสมอ

อ่านต่อ...

แกงกระดูกหมู

อ่านต่อ...