บ้านบิว เบสท์ อาหารแบบบ้านๆ : กระท้อนฉุน

วันพฤหัสบดีที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2558

ลูกกระท้อนฉุน

ลูกท้อนฉุน

ใสถุงขาย ถุงละ 25 บาท

กระท้อน เป็นผลไม้โบราณที่นิยมรับประทานมาจนถึงปัจจุบัน ขณะที่ผลของกระท้อนยังไม่สุกนัก
จะมีสีออกเขียว ๆ และเมื่อสุก จะเปลี่ยนสีเป็นสีส้มผสมเหลืองนวลน่ารับประทาน ความหนานุ่ม
ของเนื้อแตกต่างกันไปตามชนิดพันธุ์ กระท้อนแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ
กระท้อนพื้นเมืองหรือกระท้อนเปรี้ยว เป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่ปลูกกันตามบ้านเรือน ให้ผลดก ผลขนาดเล็ก เมล็ดใหญ่ เนื้อหุ้มเมล็ดบาง มีรสเปรี้ยว จึงไม่นิยมกินสด แต่มักนำไปแปรรูปเป็น กระท้อนลอยแก้ว กระท้อนทรงเครื่อง ต่อมามีการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์จนได้เป็น
กระท้อนห่อหรือกระท้อนหวาน ที่ให้ผลใหญ่เมล็ดเล็ก เนื้อหุ้มเมล็ดฟู หนานุ่ม รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยกว่าพันธุ์ดั้งเดิม มีหลากหลายพันธุ์ ทั้งพันธุ์ปุยฝ้าย อีล่า นิ่มนวล และทับทิม
แน่นอนว่ากระท้อนมีรสเปรี้ยวจึงอุดมไปด้วยวิตามินซี อีกทั้งยังมีวิตามินเอ มีเพกติน (PECTIN)ช่วยให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพ และเป็นยาระบายอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสซึ่งทำหน้าทีเผาผลาญ
ไม่ให้คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ที่ไม่ได้ใช้งานตกค้างและสะสมในร่างกาย

ในสมัยโบราณโบราณกล่าวไว้ว่า ใบสดต้ม แล้วนำเอาน้ำมาอาบบรรเทาไข้ ช่วยขับเหงื่อ เปลือกผลสามารถรักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน เปลือกต้นสมารถนำมาต้มน้ำดื่มช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย
รากใช้เป็นยาขับลม บรรเทาแก้ท้องเสีย บิด เสมือนเป็นยาธาตุ

ช่วงนี้ กระท้องหรือลูกท้อน บ้านฉันเริ่มสุก สุกเหลือง เหลือง แล้ว วันก่อนพ่อตาไม่สบายน้องสามีซื้อ
มาให้พ่อกิน เพราะพ่อเป็นโรคไต เลยบอกน้องสามีว่า คนเป็นโรคไตเขาไม่ให้กินของดองโกรธเราใหญ่
เลยยังให้กินอีก เราบอกว่ามันเป็นของดอง เดี๋ยวกินไปท้องจะเสียเพราะคนไข้กินของแสลงเข้าไปก็ได้ผล พอวันรุ่งเช้าท้องเสีย ไข้ขึ้น นอนโรงพยาบาลไปอีก 2-3 วัน บอกแล้วไม่ฟังตามใจเขาพ่อเขา
ยังมาบ่นอีกว่าไม่ใช่เขาดองอย่างเดียว เขาลวกด้วย ไอ้เรานี้ทำเป็นบอกว่าถึงเขาลวกก็ต้องนำมาดอง
ให้เปรี้ยว มันนะไม่เคยทำกิน รู้อย่างเดียวว่าเขาลวก เฮ้อ ! เซ็งหวังดีประสงค์ร้ายไปซะงั้น ว่าแล้วมาทำกันดีกว่า

ส่วนผสม

- กระท้อน   7 ลูก
- มะพร้าวคั่ว 3 ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงบุบแทน   1 ถ้วย
- เกลือ สำหรับแช่กระท้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งป่น 2 ช้อนชา ใช้ก็ได้ไม่ใช้ก็ได้ หรือจะใช้เป็นพริกสดหั่น
- บางคนชอบหอมแดงซอย ก็ใส่ได้
น้ำตาลเคี่ยว

- กะปิ   1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊บ 5 ถ้วย
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า   3 ถ้วย

ที่เขียนไว้นี้เป็นปริมาณที่ใช้ทำค่ะ ถ้าทำมากน้อยกว่านี้ก็เพิ่มหรือลดกะๆ เอาค่ะ