ปลาใส่เกลือ

ปลาโคบใส่เกลือ

 

 

ไปตลาดมา ซื้อปลามาเยอะแยะ มากมาย หลายปลา ทั้งปลาโคบ ปลาอินทรีย์ ปลาหางเหลือง
และไม่รู้จักชื่อ เรียกว่าปลาสมรม คือรวมๆกัน แกงส้มอร่อยมาก แต่ปลาโคบนี้ ที่บ้านฉันเรียกอย่างนั้น
ที่อื่นไม่ทราบเรียกอะไร ฉันจะผ่าหลังใส่เกลือ เพื่อนบอกให้ทำดู ว่ากินอร่อยเลย ลองทำ แล้วมาบอกต่อ เป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานได้อย่างหลากหลาย อ้อลืมบอกไป เป็นปลาทะเลจ้า

  

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ปลาโคบ 1 กิโล

2. เกลือเม็ด 5 บาท

3. ถุงใส่ปลา

ขั้นตอนการทำ
1. ปลาไม่ต้องขอดเกล็ด 

2. ผ่าหลัง ควักไส้ ออก

3. ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

4. ปลา 1 ตัว ใส่เกลือ 1-2 ช้อน แล้วแต่ขนาดปลา เกลือเม็ดนะค่ะ จะไม่ละลายเร็วและไม่เค็มมาก

 

5. เกลี่ยให้ทั่วตัวปลา

เรียงไว้อย่างเป็นระเบียบ เพื่อความสวยงามยามมอง

6. นำปลาใส่ถุง มัดปากให้สนิท นำแช่ตู้เย็น ไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ หรือมากกว่านั้นก็ยิ่งอร่อย

เกล็ดเล็กน้อย เวลาทอดทอดในน้ำมันร้อนๆ มากๆสักหน่อย ทอดให้เกล็ดเหลืองกรอบ จะกรอบนอกนุ่มใน อร่อย ก้างก็เปื่อยยุ่ยดี ขอย้ำ ยิ่งไว้นานยิ่งอร่อย

 

ล้างน้ำสักครั้งก่อนทอด     ตั้งน้ำมันให้เดือด           ใส่ปลาลงไป               ทอดให้เหลือง

 

อ่านต่อ...