ขนมถ้วย หน้ากะทิ

ขนมถ้วยหน้ากะทิ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า   3 ถ้วย
น้ำตาลปีบ  2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1-2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ / หรือน้ำใบเตย
เกลือป่น ถ้วยตะไล

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากันน้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใบเตย และน้ำตาลปี๊บ นวดให้เขากันอย่าให้จับเป็นก้อน ผสมแป้งให้มีความเข้มข้น ขนาดหยอดและจับหลังมือ

2. มะพร้าวคั้นกะทิข้นๆ ด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ใส่เกลือป่น ตัดรส ชิมดูให้ออกรสเค็มเล็กน้อย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

3. เอาลังถึงใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดพล่าน เอาถ้วยตะไลเรียงใส่ในรับถึง นึ่งจนถ้วยร้อนยกลง 

4.ตักแป้งที่ผสมไว้หยอดใส่ถ้วยตะไลเพียงครึ่งถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟนึ่งให้สุก ยกลง

5. ตักกะทิหยอดหน้าให้เต็มถ้วย แล้วยกตั้งไฟนึ่งให้สุกอีกประมาณ 10 นาที หน้ากะทิก็จะแห้งและ
แตกมัน

 

ยกลง เมื่อจะรับประทานใช้ไม้แคะออกจากถ้วย

อ่านต่อ...

ขนมโกสุ้ย

ขนมโกสุ้ย หรือขนมถ้วย

 

ขนมโกสุ้ย เป็นขนมถ้วยอีกชนิดหนึ่ง แต่การเรียกชื่อขนมนั้นอาจจะแตกต่างกันไป ตามท้องถิ่น 

หรือ จังหวัด ภูมิลำเนา แต่นี่เป็นสูตรของ จังหวัดพังงาค่า แต่ละจังหวัดอาจจะมีส่วนผสมแตกต่างกัน

บ้าง แต่ก็ลองทำดู  แต่ที่นครศรีธรรมราช เรียก ขนมถ้วย

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า                            2 ถ้วย
แป้งมัน                                 1 ช้อนชา
น้ำสำหรับนวดแป้ง                   3 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลอ้อย)  1 ถ้วย
น้ำด่าง (น้ำกี่)                        4 ช้อนชา

เกลือ นิดหน่อย

ขั้นตอนการทำ

1. เอาแป้งข้าวเจ้า กับแป้งมัน ผสมรวมกัน ใส่น้ำตาลทรายแดง เอาน้ำเปล่าเติม 1 ถ้วย คนให้เขากัน ค่อยๆ เติมน้ำจนหมดถ้วย

 

2. คนให้แป้งกับน้ำตาลเข้ากันดี กรองด้วยกระชอนตาถี่ ใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำกี่ คนให้เข้ากันเป็น

เนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้

 

 3. ตั้งน้ำให้เดือด จัดเรียงถ้วยใส่ในรังถึง นึ่งให้ถ้วยร้อน ประมาณ 5-10 นาที (อย่าให้น้ำหยดในถ้วย)

  

 4.ตักขนมหยอดใส่ 3/4 ส่วนของถ้วย 

 

นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง 20 นาที ขนมจะบุ่มตรงกลาง

 

 
6. ขนมสุกยกลงมาใส่ถาดที่มีน้ำหล่ออยู่ พักขนมจนเย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย

 

 มะพร้าวขูด ผสมเกลือเล็กน้อย นึ่ง นิดหน่อย มะพร้าวจะไม่บูดเสียง่าย

กินคู่กับมะพร้าว อร่อย นุ่มๆ เหนียวๆ ลื่นๆ

 ถ้วยที่จะใช้นึ่ง ขนมมีทั้งแบบเล็กๆ ลึก และแบบถ้วยใหญ่ขึ้นมาอีกนิด เลือกตามชอบ

 

อ่านต่อ...