แกงเลียงยอดลำเพ็ง เมนูบ้านๆ

แกงเลียงยอดลำเพ็ง

 

เมนูบ้านๆ เมนูแกงเลียงยอดลำเพ็ง น้ำแดงสุดๆ

เพราะหลังบ้านฉันนั้นเป็นป่ายางพาราแก่ เลยมีพืชหลากหลายชนิดขึ้นอยู่ภายใต้ร่มเงาของ

ต้นยางพาราหนึ่งในนั้นคือ ยอดลำเพ็ง (ชื่อที่บ้านฉันเรียก) ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งชอบขึ้นในป่าสวนยางและ ป่ารกชื้น ต่างๆ เพราะลำเพ็งชอบอากาศชื้นๆ ยอดจะขึ้นอวบ กรอบ น่ารับประทานเป็นอย่างมาก 

ลำเพ็ง นอกจากนำมาแกงเลียงแล้ว ยังนำมาแกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริกได้อีกด้วย

 

ลำเพ็งจะพบเห็นได้ มีสีแตกต่างกัน คือสีแดงส้มเข้ม และสีส้มอ่อน ๆ ซึ่งสีแดงเข้มจะทำให้น้ำแกงเลียงสีออกมาสวยงาม ถ้าสีอ่อนน้ำแกงเลียงสีจะไม่เข้ม สีจะซีดๆ แต่รสชาติ อร่อยตามคนทำ

 

 

 ลำเพ็งสีส้มอ่อน ๆ

 

นี่ก็สีแดงส๊ม ส้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ยอดลำเพ็ง 

2. ส้มมะขาม หรือยอดมะขาม เหมาะสุด หรือจะเป็น ระกำหรือส้มอะไรก็ได้ แต่รสชาตจะแตกต่างกัน

3. หม้อ กะละมัง

4. กะปิ น้ำตาล เกลือ

ขั้นตอนการทำแกงเลียงยอดลำเพ็ง

1.เก็บหรือซือมาก็แล้วแต่ เลือกที่ใบเพสลาส คือไม่อ่อนและแก่เกินไป

 

2. นำมาเด็ดเอาเฉพาะ ใบ เอาก้านทิ้ง

 

 3. ยอดมะขามอ่อนๆ หรือมะขามสด

 

4. ตั้งหม้อ เติมน้ำ รอให้เดือด แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำตาล กะปิ เกลือ นิดหน่อย

5. เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่ยอดลำเพ็งลงไป พร้อมกับ ยอดมะขาม หรือ ส้มอื่นๆ ลงไป

6. รอให้ส้มออกฤทธิ์เปรี้ยว ลำเพ็งสุก ชิมรสชาดดู ให้ออกเปรี้ยวนำ ได้รสชาดตามพอใจแล้วยกลง

จะเห็นเป็นน้ำสีแดงส้มสวยสด ชดให้อร่อย แบบคนบ้านนอก

อันนี้แนะนำสวนหลังบ้านจ้า แอบนำมาให้ชม

 ออกจากป่านอกจากหายอดลำเพ็งแล้วยังมียังมีสวนผลไม้ด้วย เช่นกล้วยหอมทอง กล้วยเล็บมือนาง

 

พืชกระท่อม (แอบ) เงาะกำลังจะได้ตัด

 

ปลีกล้วย  กินไม่ได้ กินแต่ผล แต่ต้องรอก่อน 

ลำเท็ง หรือลำเพ็ง บ้านฉันเป็นพืชเฟิร์นเลื้อยเถามีลักษณะกลม ขนาดราว 5-7 มม. สีเขียว 

บางช่วงเรียบบางช่วงมีขนหรือเกล็ด มีใบออกจากเหง้า ใบปกติมีข้อเกิดบนก้านใบย่อย 

ใบประกอบขนนกเรียงสลับ แผ่นใบรูปขอบขนาน ขนาด 15-30 x 30-70 ซม.ใบย่อย 20-30 ใบ 

เรียงสลับรูปรีเรียวแคบ ก้านสั้นขนาดของใบย่อยไม่แน่นอน เฉลี่ย 3 x 15 ซม.ปลายใบเรียวแหลม 

ฐานใบกลม ขอบใบหยักไม่เป็นระเบียบมีหนามแหลมคมที่ปลายหยัก เส้นใบตรง ขนานกัน
เป็น ระเบียบ ใบย่อยสร้างสปอร์รูปรีแคบ ขนาดไม่แน่นอน เฉลี่ย 0.3 x 20 ซม. 

ขอบใบม้วนขึ้นด้านบน ด้านล่างมีอับสปอร์ สีน้ำตาลปกคลุม ใบอ่อนสีแดงอ่อนถึงแดงเข้ม
ลำเท็ง พบทั่วไปในป่าน้ำท่วมขังที่มีแสงแดดรำไร แต่ก็พบบ้างในที่มีแดดเต็มวัน 

หากขึ้นในที่โล่งจะแผ่ขยายเป็นวงกว้าง หนาแน่น

อ่านต่อ...