ต้มมะระยัดใส้ หมู

ต้มมะระหมูยัดใส้

 

ไปโลตัสมาค่ะ วันนี้อยากกิน ต้มมะระยัดไส้หมู เดินไปที่ตู้แช่ จัดไป 1 แพ็ค 32 บาท 3 ชิ้นใหญ่ 

วันก่อนต้มทั้งใหญ่อย่างนั้นแหละ แต่มาวันนี้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดี้ พอดี ได้ตั้งหลายชิ้นแนะ หั่นครึ่งจากเดิม

(ใน 1 แพ็ค มี เครื่องปรุง 1 ซอง แครอท 3-4 ชิ้น ขึ้นฉ่าย 2 ก้านพร้อมใบ มะระยัดใส้ 3 -4 ชิ้น )

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือด เติมเครื่องปรุง และทุบกระเทียมลงไป ประมาณ 2-3 กลีบ เติมเกลือลงไปนิดหน่อย

2. เมื่อน้ำเครื่องปรุงเดือด นำมะระยัดใส้ลงไป

 

3. ต้มจนสุกดี ยกขึ้นจากเตา ตักใส่ถ้วยโรยขึ้นฉาย

 

อ่านต่อ...

ขนมนึ่ง ไทยโบราณ

ขนมโบราณ ขนมนึ่ง

ใครรู้จักหรือไม่ว่า ขนมนี้มีชื่อว่าอย่างไร บ้านฉันเรียกว่า ขนมนึ่ง เคยกินมาตั้งแต่สมัยเป็นเด็กๆ น้องสาวชอบมาก พี่ก็เลยพลอยชอบไปด้วย เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล น้ำกะทิ ผสมรวมกันแล้วก็นำไปนึ่ง จนสุก ส่วนขี้มันก็ขึ้นมาที่หน้าขนม จึงเรียกว่าขนมนึ่ง เดี๋ยวจะถามสูตรคนขายมาฝาก

วิธีทำ 
นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับน้ำตาลปี๊บ และน้ำกะทิสด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก เหนียว
ขี้มันขึ้นเป็นก้อนๆ อยู่ด้านบนหน้าขนม 

จะต่างกับขนมกวนขี้มันที่มีถั่วโรยหน้า เพราะขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า นำมากวนในกะทะให้แข็งแล้วโรยหน้าด้วยขี้มันและถั่วลิสงคั่ว

 

 

อ่านต่อ...

ขนมถ้วย หน้ากะทิ

ขนมถ้วยหน้ากะทิ

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า   3 ถ้วย
น้ำตาลปีบ  2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1-2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ / หรือน้ำใบเตย
เกลือป่น ถ้วยตะไล

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากันน้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใบเตย และน้ำตาลปี๊บ นวดให้เขากันอย่าให้จับเป็นก้อน ผสมแป้งให้มีความเข้มข้น ขนาดหยอดและจับหลังมือ

2. มะพร้าวคั้นกะทิข้นๆ ด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ใส่เกลือป่น ตัดรส ชิมดูให้ออกรสเค็มเล็กน้อย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

3. เอาลังถึงใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดพล่าน เอาถ้วยตะไลเรียงใส่ในรับถึง นึ่งจนถ้วยร้อนยกลง 

4.ตักแป้งที่ผสมไว้หยอดใส่ถ้วยตะไลเพียงครึ่งถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟนึ่งให้สุก ยกลง

5. ตักกะทิหยอดหน้าให้เต็มถ้วย แล้วยกตั้งไฟนึ่งให้สุกอีกประมาณ 10 นาที หน้ากะทิก็จะแห้งและ
แตกมัน

 

ยกลง เมื่อจะรับประทานใช้ไม้แคะออกจากถ้วย

อ่านต่อ...

พะโล้ หมู ไก่

 พะโล้ หมู / ไก่ / ไข่

วันนี้ลูกสาวบอกว่าอยากกิน พะโล้ค่ะแม่ แม่ตอบมีไข่อยู่หลายลูกต้มก็ดีเหมือนกัน มีหมูด้วย           
ลูกบอกอยากกินตีนไก่ด้วย จัดไป ตีนก็ตีน

ส่วนผสม 
ไข่ 10 ลูก
ตีน  1/2 กิโล
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เครื่องพะโล้ 1-2 ห่อ

วิธีทำ

 

1. ตีนไก่ จัดการ ตัดๆ เล็บตีนนางไก่ ล้างน้ำให้สะอาด

2. ไข่เป็ด / ไข่ไก่ ต้มสุก ปลอกเปลือก

3. ตั้งน้ำให้เดือด ทุบกระเทียม (เหลือน้อย) เติมซีอิ๋วดำลงไป ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำตาล
ส่วนผสม กะๆ เอาโดยประมาณ (ถ้าไม่ดำเพิ่มซีอิ้ว ไม่เค็มเพิ่มเกลือ ไม่หวานเพิ่มน้ำตาล) 

 

4. เมื่อเดือดใส่ตีนไก่ลงไปต้มก่อน (ใช้เตาฟืน) เมื่อเดือดดีอีกครั้งใส่ไข่ต้มลงไป

5. เติมเครื่องพะโล้ลงไป โป๊ยกั๊ก กับอบเชย  เคี่ยวต่อจนเข้มข้น เข้มข้น

ชิมรสชาด ยกลงตักใส่หม้อ หอมกลิ่นพะโล้

อ่านต่อ...