มาทำขนมเม็ดขนุนเผือก ขนมหวานอันเป็นมงคล

ขนมเม็ดขนุนเผือก

ขนมเม็ดขนุน เป็นขนมมงคลอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมนำมา ถวายพระ หรือ นำมาร่วมพิธีสำคัญๆ
เพราะชื่ออันเป็นมงคล หรือสีเหลือง อร่ามยามมอง จะเพราะอะไรก็แล้วแต่ บางคนชอบความอร่อยของขนมชนิดนี้ ไม่ว่าไส้จะทำด้วย ถั่วเขียว หรือ หัวเผือก ก็ตาม แต่ความอร่อยไม่แตกต่างกันมากนัก
อร่อย หวาน นุ่มลิ้ม ยามได้ลิ้มลอง หรือความหอมหวานน้ำเชื่อม ก็ตามแต่อย่างกินมากนะคะ ทำไห้อ้วนได้


1. หัวเผือกหอม 1 กิโล
2. หัวกะทิสด 1.5 กิโล
3. น้ำตาลทราย 1 กิโล เพิ่มได้ตามต้องการ 
4. เกลือ 1/2 ชช. 
5. ไข่เป็ดใช้แต่ไข่แดง 6 ฟอง

1. ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด พักใว้ แล้วนำถั่วไปนึ่งไห้สุก
 

 

 

2.  เมื่อถั่วสุกนำไปบดแล้วกวนต่อได้เลย  หลังจากกวนได้ที่ตักขึ้นใส่ภาชนะ พักให้เย็น

 

3. นำมาปั้นเป็นลูกรีๆ ขนาดเท่าๆกัน

 

4. ตอกไข่เอาเฉพาะไข่แดง ใช้ตะกร้อคนๆๆจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น   

 

5. ตั้งกระทะ / หม้อ เติมน้ำสะอาดใส่ใบเตยบิดลงไปต้ม (เพิ่มความหอม 3-4 ใบ ) เติมน้ำตาลทราย
ต้มจนเดือดฟองละเอียดน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวหรี่ไฟลง ตักใบเตยออก

6. นำขนุนที่ปั้นแล้วลงชุบไข่หยอดลงไปจนเต็ม ใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นใส่ภาชนะ หยอดต่อจนหมด

 

เหมือนเม็ดขนุนมั๊ยคะ เมื่อดูว่าเม็ดขนุนสุกลอยตัวบนน้ำเชื่อมแล้ว ตักออกพักใส่ภาชะนะ