น้ำพริกมะพร้าวคั่ว หอมอร่อย

น้ำพริกมะพร้าวคั่ว

 

ฝนตกๆ อย่างนี้ แนะนำอาหารแบบง่ายๆ ที่บ้านฉันชอบทำกินกันยามเมื่อออกไปซื้อหาอาหารได้ยาก เมนูนี้มีชื่อว่า น้ำชุบมะพร้าวคั่ว  เคยเห็นแม่ทำให้กิน แต่คนอื่นๆไม่รู้ชอบทำมั๊ย บ้านฉันนี้ช๊อบ ชอบ 

ทำแล้วก็นำมาแจกเพื่อนๆ ด้วยเพราะคนที่อยู่ในเมือง ไม่ค่อยได้กิน ไม่รู้จักด้วยเพื่อนชมว่า อร่อย

วันนี้ได้ตะไคร้มาหลายต้น แม่ไม่ต้องลูกทำเอง เลยให้น้องสอยมะพร้าวให้ เพราะต้องใช้มะพร้าวทึนทึก จึงจะอร่อย ไม่แข็ง นุ่ม กำลังดี  (ุถ้าอยากทำเป็นน้ำพริกตะไคร้ ก็เพียงเติมตะไคร้ให้เยอะ ก็ได้เช่นกัน)

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ตะไคร้สด หั่น   3-5 ต้น

2. เครื่องแกงกะทิ  10 บาท

3. มะพร้าวทึนทึก   1 ลูกใหญ่

4. กะปิ                2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย      2 ช้อนโต๊ะ

6. ใบมะกรูดซอย    5 ใบ

วิธีทำ

1.ได้ตะไคร้มาก็หั่นซอยๆๆ  ตามพอใจ (ถ่ายกลางคืนสีไม่ชัด)

 2. นำเครื่องแกงมาใส่ในครก พร้อมกะปิ เติมตะไคร้ที่หั่นลงไปตำให้เข้ากัน นำมะพร้าวลงไปตำ
ให้เข้ากันดี ตักขึ้น

3. นำกะทะตั้งไฟใส่เครื่องที่ผสมไว้แล้ว ลงผัด (ไม่ใช้น้ำมัน)

4. ผัดให้พอมะพร้าวเริ่มแห้ง และหอม เติมน้ำตาลลงไป และใบมะกรูดซอย

5. ชิมรส ผัดต่ออีกนิดให้หอมมะกรูด เป็นใช้ได้ ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวไรเบอร์รี่ร้อนๆ อร่อยมัน