ลูกหยี กวน 3 รส

ลูกหยี 

 

หยี..เป็นผลไม้พื้นเมืองภาคใต้ชนิดหนึ่ง เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ อายุยืนเป็น 100 ปี

 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดชายแดนใต้ใครไปเที่ยวแถวนั้น อย่าลืมอุดหนุน ลูกหยีกวน ลูกหยีฉาบน้ำตาลหรือทรงเครื่อง

 

ลูกหยี เป็นผลไม้พื้นเมืองภาคใต้ชนิดหนึ่ง  ลักษณะผลเป็นพวง รับประทานเป็นผลสุก ผลดิบมีสีเขียว เมื่อสุกเปลือกจะมีสีดำ เนื้อในเป็นสีน้ำตาลรสหวานอมเปรี้ยว แต่นิยมเอามาปรุงรสมากกว่าจะรับประทานสด ๆ ซึ่งทำได้หลายอย่าง เช่น กวน ฉาบน้ำตาล หรือทรงเครื่อง  ปรุงรสใหม่ จะจำหน่ายได้ราคาดีกว่า

ต้นหยี ชอบ ขึ้นในที่ดอน ป่า หรือเชิงเขา ลักษณะเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ เฉพาะกิ่งใบจะมีใบเป็นชุดกิ่งละ 5-7 ใบ ลักษณะคล้ายใบพิกุล ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร กว้าง 5 เซนติเมตร อายุยืนเป็นร้อยปี กว่าจะให้ผลได้ต้นหยีต้องมีอายุ 30 ปีเป็นอย่างน้อย เมื่อให้ผลและถูกเก็บเกี่ยวแล้วจะหยุดให้ผลไปปีหนึ่ง ทั้งนี้เพราะการเก็บเกี่ยวผลต้องใช้วิธีรานกิ่งลงมาเนื่องจากต้นสูงใหญ่มาก กว่าจะแตกกิ่งใหม่และให้ผลอีกจึงต้องใช้เวลาถึง 2 ปี ต้นหยีต้นหนึ่งสามารถทำรายได้ให้กับเจ้าของตั้งแต่ 10,000-15,000 บาท

ลักษณะ ผลของลูกหยี เมื่อดิบจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกเปลือกจะเป็นสีดำ เนื้อในสีน้ำตาล ขนาดผลโตเต็มที่เท่าปลายนิ้วชี้ รสหวานอมเปรี้ยว เมล็ดมีสีดำหรือน้ำตาล ลักษณะแบน
การเก็บลูกหยี เมื่อรานกิ่งลงมาแล้ว เด็ดผลออกจากก้าน จากนั้นจึงเอาไปผึ่งแดดให้แห้ง แล้วเอาใส่กระสอบ ฝัดให้เปลือกสีดำกะเทาะออก ใช้กระด้งฝัดเอาเปลือกดำออกจนเหลือแต่เนื้อในสีน้ำตาล นำไปตากแดดอีกครั้งหนึ่ง

ถ้าจะรับประทานสดก็เพียงแต่แกะ เปลือกสีดำออกก็รับประทานได้แล้ว แต่ถ้าจะให้มีรสอร่อยและเพื่อจำหน่ายให้ได้ราคาจะต้องปรุงรสอีก การปรุงรสลูกหยีให้ได้รสอร่อย นิยมทำกัน 3 วิธีคือ ทำเป็นลูกหยีกวน ลูกหยีทรงเครื่องและฉาบน้ำตาล

ข้อมูลจาก https://www.facebook.com/notes/bangchak-gasohol-club

ลูกหยี เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดชายแดนใต้ แต่ถึงไม่อยู่แถวชายแดนก็ยังมีลูกหยีกวนให้กินกันแต่ถ้าไปเที่ยว หรือเห็นอย่าลืมอุดหนุน ลูกหยีกวน ลูกหยีฉาบน้ำตาลหรือทรงเครื่อง  แล้วแต่จะเรียก

 เป็นการเพิ่มมูลค่าได้อีกมาก เป็นรายได้อย่างดีอีกเช่นกัน แถมอร่อยหายง่วงเพราะจะมีรสชาด เปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดนิดๆ อร่อยเชียว มาดูการทำกัน

ขั้นตอนการทำลูกหยีกวน
ส่วนผสม
1. ลูกหยี          10  ก.ก.
2. เกลือ           1  ขีด
3. น้ำตาลทราย  5  ก.ก.
4. พริกขี้หนู      0.5  ขีด

ขั้นตอนการทำ
1. นำลูกหยีมาปอกเปลือก ตากแดด แกะเอาเมล็ดออก ตากแดด
2. นำมากวน โดยการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกขี้หนู
3. เคี่ยวให้เดือดจนน้ำเชื่อมเหนียวข้น กวนจนแห้ง
4. ยกลงจากเตา บรรจุใส่ภาชนะ หรือบรรจุหีบห่อ

มีขายตามท้องตลาด ที่เป็นแพ็คเก็จสวยๆ สะอาด ปลอดภัย

อ่านต่อ...

ใบฝรั่ง สารพัดประโยชน์ ลดไขมัน ความดัน ลดน้ำตาล

ใบฝรั่งลดไขมัน

เจอข้อมูลดีดี เลยนำมาฝาก ใบฝรั่งลดไขมัน ความดัน ตามที่ได้รู้มา ทั้งอ่านเอง ทั้งมีคนบอกเล่าเลยมาทำความรู้จักกันดีกว่าว่า ใบฝรั่ง นั้นมีความดีงามด้าน สมุนไพรอย่างไรบ้าง

ใบฝรั่ง เป็นสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณที่ดีในการระงับกลิ่นปาก คือ ใบ โดยนิยมเคี้ยวใบฝรั่ง เพื่อระงับกลิ่นปาก หรือแม้แต่เพื่อดับกลิ่นสุราในปาก ถ้าใบฝรั่งต้มน้ำใส่เกลือ เล็กน้อย ก็สามารถต้ม
ใบฝรั่งมาอมแก้ปวดฟันได้   ปัจจุบันจากการ ศึกษาวิจัยพบว่า ใบฝรั่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรคได้หลายชนิด
มีฤทธิ์ลดการอักเสบของ เหงือก บรรเทาอาการเหงือกบวม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกหลายด้าน เช่น

ลดน้ำตาลในเลือด
จากการทดลองพบว่า สารสกัดใบฝรั่งด้วยเอทานอลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของหนูที่ถูกฉีด
สารให้ใกล้เคียงโรคเบาหวานได้ โดยสารสกัดใบฝรั่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ถึง 24 ชั่วโมง

 ต้านเซลล์มะเร็ง 
ผลการวิจัยพบว่า  สารสกัดจากใบฝรั่งมีความเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งไฟโบรซาร์โคมา (Fibrosarcoma) และช่วยต้านเชื้อเซลล์มะเร็งเต้านมได้

ลดอาการปวดประจำเดือน
ใบฝรั่งที่สกัดจากสารเอทานอล จะมีสารฟลาโวนอลผสมอยู่ด้วย ซึ่งสารนี้จะช่วยต้านอนุมูลอิสระ และลดอาการปวดประจำเดือนได้ โดยแนะนำให้นำใบฝรั่งสดล้างสะอาดไปแช่น้ำไว้สักครู่ ก่อนนำน้ำที่แช่ฝรั่งมาจิบทีละน้อย ทว่าสรรพคุณของใบฝรั่งข้อนี้อาจใช้ไม่ได้ผลกับผู้ที่กินยาคุมกำเนิดหรือผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยฮอร์โมนนะคะ

รักษาไข้หวัด
ใบฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซีที่สูงมาก ดังนั้นจึงสามารถเข้าไปจัดการกับเชื้อไวรัสไข้หวัดได้อย่างอยู่หมัด โดยจะสารในใบฝรั่งจะช่วยลดน้ำมูกและลดการแพร่กระจายของเชื้อหวัดในร่างกาย อาการไข้หวัดที่มีอยู่จึงจะทุเลาลงเรื่อย ๆ แต่ที่สำคัญ การใช้ใบฝรั่งรักษาไข้หวัดต้องใช้ใบฝรั่งที่ผ่านกระบวนการทำให้สุกซะก่อนจึงจะเห็นผล

รักษาสิว
ใบฝรั่งมีฤทธิ์ต้านอาการอักเสบ ช่วยกำจัดเชื้อแบคทีเรีย และอุดมไปด้วยวิตามินซี เหมาะสำหรับการรักษาสิวและลดริ้วรอยด่างดำจากสิวได้ โดยนำใบฝรั่งล้างสะอาดมาโขลกให้ละเอียด จากนั้นผสมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำมาแต้มสิวและรอยดำจากสิว

เป็นยาห้ามเลือด 
ใช้ใบฝรั่งสดล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาตำจนแหลกแล้วค่อยนำไปพอกที่แผลสด เลือดจะหยุดไหลและใบฝรั่งจะช่วยลดอาการอักเสบ

ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร
น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในใบฝรั่งไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นปากได้เท่านั้น แต่ยังช่วยขับลมในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อีกอย่าง ทำให้ไม่เกิดอาการแน่นท้อง
ข้อมูลจาก  http://www.cattelevision.co.th/read-109 

     

เมื่อได้อ่านและศึกษาข้อมูลแล้ว ว่ามีประโยชน์เป็นอย่างมากและหาง่าย เลยทำการทำชาใบฝรั่งสดกันดีกว่า จะได้ลดโรคความดันด้วย ไขมัน และอื่นๆ ลองดูกันสักหน่อย เห็นนางเงี่ยบๆ สรรพคุณเพียบนะค่ะ 

ชาใบฝรั่งสด

ใช้ใบแก่ก็จะมีสรรพคุณทางยามากกว่าใบอ่อน 

 

 นำมาล้างให้สะอาด หั่นหรือฉีกชิ้นเล็กๆ หรือจะใส่ทัั้งใบ  ต้มในกาน้ำร้อน

 

หรือ กาชงชา ใส่น้ำร้อน แช่ไว้สักพัก ดื่มอุ่นๆหอมกลิ่นฝรั่ง ดื่มง่ายรสจืด จะต้มในน้ำเดือดก็ได้ใส่ขวดดื่มแทนน้ำ ครั้งละพอประมาณ  ไม่ควรดื่มน้ำที่เข้มข้นจนเกินไป

 

แก้วนี้ผู้เขียนใส่ดอกคำฝอยลงไปในกาน้ำร้อนสีเลยออกมา น้ำตาลอ่อนๆ 

 

 เทียบสีกันดูระหว่างใบฝรั่งอย่างเดียว กับ ใบฝรั่งกับดอกคำฝอย

 

อ่านต่อ...

ขนมถังแตก

ขนมถังแตก

 

ไปตลาดเสาร์มาเดินๆมาเจอร้านขายขนมถังแตก ไม่ค่อยได้กินนานแล้ว เจ้านี้อร่อยสุดที่เคยกินมาหรือเพราะกินเจ้าแรกก็ไม่ทราบ เพราะเจ้าอื่นๆ รสชาดแป้งจะไม่นุ่ม หอม  จะแข็งๆกระด้าง ไม่อร่อย

สำหรับเจ้านี้ชัว ถ้าใครเคยมาตลาดเสาร์สี่แยกวัดโหนด ร้านนี้จะอยู่ข้างๆโรงพัก ไม่ได้ถ่ายเจ้าของร้านเป็นคนอิสลาม ตอนแรกบอกว่าขอถ่ายรูปหน่อยค่ะ พร้อมกับซื้อขนม 2 แผ่น 20 บาท เขาถามว่าจะเอาไปขายไหน หรือถ่ายลงเฟส บอกว่าไม่ค่ะ ขอถ่ายเพื่อเป็นข้อมูลการทำงาน ถ่ายได้ถ่ายเลย

   
อ้อ.. มีข้อสนทนากันนิดหน่อยกับแม่ค้า คือ ถังแตกของทั่วไป ตัวแป้งจะหนาๆ พองๆ กระด้าง อย่างที่เราๆเคยเห็นตอนที่เขาออกร้าน มี ขนมอบ ขนมผิง นานๆชนิด แต่ถังแตกที่นี่ เนื้อแป้งบาง นุ่ม รสชาด หวาน หอม อร่อย ทานตอนร้อนๆ เคี้ยวละลายในปาก หวาน หอมงาคั่ว และมะพร้าวขูดฝอย

ส่วนผสมทำตัวแป้ง 

 แป้งสาลี       500 กรัม

 แป้งข้าวเจ้า  1500 กรัม

 กะทิ            3 ถ้วยตวง

 น้ำ              6 ถ้วยตวง

 ยีสต์            2 ช้อนชา

 น้ำตาลทราย  800 กรัม (1)

 น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา (2)

 เกลือป่น

ส่วนผสมไส้ขนม

งาดำคั่วสุก     3 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวแก่เปลือกเขียวๆ ขูดเป็นเส้นๆ 2 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว

วิธีทำขนม 

1. ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1 : 800 กรัม) และเกลือป่นเล็กน้อย 

จากนั้นใส่กะทิและน้ำ คนให้เข้ากัน

 

2. ผสมยีสต์กับน้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2 : 2 ช้อนชา)ในน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี จากนั้นจึงปิดฝาภาชนะที่ใช้ผสม นำไป ตากแดดประมาณ 8-10 นาที จึงนำไปผสมกับส่วนผสมแป้งในขั้นตอนที่หนึ่ง 

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง พอเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยวและมีฟองก็ใช้ได้แล้ว

วิธีผิงขนม

 1. ตั้งพิมพ์ขนมให้ร้อนบนเตาถ่าน เอาน้ำมันทาให้ทั่ว ตักแป้งขนม 1 จวัก เกลี่ยบางๆให้ทั่วพิมพ์

 

2.  ปิดฝารอขนมสุก เมื่อขนมสุก ตัวแป้งจะนูนและมีรูๆขึ้นมา แล้วโรยมะพร้าวขูด ตามด้วยน้ำตาลทราย และงาดำคั่ว

 3.แซะออกจากพิมพ์พับครึ่งแล้ว นำมาพักไว้ที่กระดาษรองขนม แล้วก็ทำตามขั้นตอนแรก

 

เนื้อขนมด้านในที่สุกและโรยงา มะพร้าว น้ำตาล พร้อมรับประทาน

 เพราะอะไรนะ ที่ได้ชื่อว่าขนมถังแตก ถึงถังจะแตกก็ยังพอได้ประทังชีวิต

อ่านต่อ...

การเล่นพื้นบ้านภาคใต้

การเล่นพื้นบ้านของเด็กไทย

นึกถึงตอนเด็ก คนบ้านนอกอย่างเราๆ ก็มีการเล่นที่สนุกสนานไม่แพ้คนเมืองหลวงเหมือนกัน มารื้อฟื้นความทรงจำกับการเล่นในรูปแบบต่างๆในวัยเด็กกันดีกว่า ส่วนมากจะเล่นกันตอนที่ไปโรงเรียนเพราะมีเพื่อนมากมาย ใครมีอะไรเล่น อย่างไร ก็นำมาเล่นกันตอนพักเที่ยง หรือไม่ก็ตอนเลิกเรียน หรืออาจจะจำที่ผู้ใหญ่เล่นกัน มาเล่นบ้าง ก็ไม่เป็นไร มีไรบ้างน๊า มาดูกัน

1. เป่ากบ หรือเป่ายาง เป็นกิจกรรมของเด็กผู้ชายเสียส่วนมาก

2. วิ่งเปี้ยว เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ใครวิ่งได้เร็วก็ชนะ

 

3. ตีลูกล้อ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ใครวิ่งได้เร็วตีไม่ผิดก็ชนะ

 

4. ม้าหมุน เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ฝึกความไว ไหวพริบ และสมาธิ

 

5. ชักเยอ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ฝึกความอดทน และพละกำลัง

 

6. กระโดดเชือก เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย เป็นความสามารถเฉพาะตัวที่กระโดดได้สูงและไม่พลาด

7.กาฟักไข่ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย เพื่อความสามัคคี กลมเกลียว

 

8. ขี่ม้าส่งเมือง เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ฝึกไหวพริบ ความแข็งแรง และรู้หน้าที่ รู้ระเบียบ

9. งูกินหาง กินกลางตลอดตัว เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ฝึกไหวพริบ รู้จักทางหนี ทีไล่

 

10. มอญซ่อนผ้า เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย รู้จักระเบียบ มีไหวพริบ ประสาทสัมผัส

 

11.รี ๆข้าวสาร เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย รู้จักระเบียบ มีไหวพริบ ประสาทสัมผัส

 

12. ลิงชิงหลัก  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  รู้จักระเบียบ มีไหวพริบ ประสาทสัมผัส

 

13 หมากเก็บ  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  มีไหวพริบ ประสาทสัมผัส

14. ทอยลูกข่าง  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย แต่ส่วนมากจะเป็นเด็กผู้ชาย ใครทอยทำให้ลูกข่างหมุนได้นานที่สุดจะชนะ

 

15. หมาชิงเสา เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  รู้จักระเบียบ มีไหวพริบ ประสาทสัมผัส

 

16. หมากขุม เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  มีไหวพริบ มีสมาธิ และความคิดดี

 

17. เดินโทงเทง  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ต้องทรงตัวดี เดินไม่หล่น มีความชำนาญ

 

18. เล่นปิดตา / เล่นได้ทั้งตีหม้อ และจับตัว เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย มีประสาทสัมผัส เสียง ตำแหน่ง

 

19. ม้าก้านกล้วย เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ควบกับ กับ

 

20. ปืนก้านกล้วย  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย หยุดนะฉันจะยิง ยิงดังแปะ

21. อีเตย เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  มีไหวพริบ มีสมาธิ และสติปัญญา

 

22. จ้ำจี้ มะเขือเปราะ  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  มีไหวพริบ มีสมาธิ และสติปัญญา

 
23. ทอยหลุมหรือดีดลูกแก้ว เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย  มีไหวพริบ มีสมาธิ ความแม่น จ้องแล้วดีด


24. เล่นว่าว มีทั้งว่าวจุฬา ว่าวปักเป้า เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย แต่ส่วนมากผู้ชาย มีไหวพริบ
วิ่งเร็ว ว่าวขึ้นสูง

 

25. หมากฮอส เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย มีไหวพริบ มีสมาธิ เกิดกระบวนทางความคิด

 

26. กระโดดยาง เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ยิ่งโดดได้สูง ยิ่งดี

27. ลูกหวือ  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ดึงให้ด้ายตึงทั้งสองด้าน แล้วชัก ชัก ชัก

 

28. เรือบิน จรวจ เรือ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ร่อยเร็ว ฉิว ไปไกล ได้ที่ 1

 

29. สานเชือก เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ความคิดใครแยบยน ที่นิ้วจะไม่โดนเชือกคล้องไว้

29. ฉูฉี หรือเป่ายิ่งฉุบ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ต่อสู้ด้วย มีด น้ำ นก ค้อน กระดาษ

 

30. คว่ำหาย  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย มีทักษะ ไหวพริบปฎิพาน สายตาดี สมองฉิว

 

31. เดินพรก (กะลา) เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย มีทักษะ การทรงตัว สายตาดี  

 

32. เตะขนไก่ เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย มีความคล่องตัว ทรงตัวดี แม่นยำ สายตาไว 

เอาขนไก่มามัดกับยางในรถ

33. ยิงนูยาง (หนังสติก) เล่นเฉพาะเด็กผู้ชาย ความแม่นยำ สายตาดี ตรงเป้า

 

34. กิ๊ง ก่อง แก้ว เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย เป็นการเล่ยหนังยาง อีกอย่าง โดยการขึงยางที่ตาตุ่ม แล้วผู้เล่นยืนคร่อมยาง แล้วกระโดดให้พ้นยาง แล้วพูดว่า กิ๊ง กระโดดอีก ก่อง กระโดดอีก แก้ว จบด้วยท่าไขว้ขา ครอมยาง

35. ขี่ม้าโยนบอล  เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ความแม่นยำ แข็งแรง

36. คว่ำ หาย เล่นได้ทั้งเด็กผู้หญิงและผู้ชาย ไหวพริบ จดจำดี สายตาไว 

ขอบคุณภาพจากอินเตอร์เน็ต เรียบเรียงโดยบ้านบิวเบสท์

อ่านต่อ...