แกงเลียงลูกยาร่วงยอดลำเพ็ง

แกงเลียงส้มยาร่วงยอดลำเพ็ง

 

แกเลียงส้มลูกยาร่วงหรือ ลูกมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาหารพื้นบ้านที่หัวตะพานบ้านฉันเขาทำกินกัน

เมื่อฤดูกาลของ ยาร่วงเป็นผลมาให้กินพร้อมกับยอดมะขามอ่อนน่ากินจริงเชียว 

หอมหวานอมเปรี้ยว

ของคู่กัน ยอดมะขาม ลูกยาร่วง เม็ดกาหยู ฯลฯ เลือกที่ลูกที่พองๆหรือสุกเหลืองเต็มที่ จะมีรสหวาน

นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ตามชอบ ประมาณ 4-5 ลูก ล้างน้ำให้สะอาด
ยอดลำเพ็งก็เลือกเฉพาะใบไม่แก่เกินไป ใส่รวมกัน

ตั้งน้ำแกงเลียง โดยใช้เกลือ 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

(เพิ่มลดลงได้ตามความเหมาะสมหรือตามชอบ)

เมื่อน้ำแกงเลียงเดือด ใส่ลูกยาร่วงลงไป พร้อมกับ ยอดลำเพ็ง ยอดมะขาม รอให้สุก 

ชิมรสตามชอบ ถ้าไม่เปรี้ยวให้ใส่มะขามสดหรือ ระกำสุก จะอร่อยไปอีกแบบ

ตักขึ้นใส่ถ้วย รับประทานตามชอบ