เมนูต้มยำเห็ดสด

ต้มยำเห็ดสด

เป็นอาหารเมนู เบาๆ  กินได้ตามชอบเพราะไม่มีไขมัน เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่เป็นโรคเบาหวาน 

ความดันโลหิตสูง หรือคนรักสุขภาพ ทุกๆคน แถมยังปรุงง่ายๆ เห็ดก็เป็นที่นิยมกันเป็นส่วนมาก 

เพราะเห็นมีหลากหลายชนิด นำมาทำเป็นอาหารได้หลายอย่าง  เช่น แกงเห็ด แกงเลียง ต้มยำ
 ยำเห็ด ทำสุกี้ ทอด ซึ่งมีทัั้ง ต้มกินน้ำล้างพิษในร่างกายอย่าง เห็ด 3 อย่าง คนเราก็รู้จักเห็ดกัน
หลายหลายชนิดด้วยกัน เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดหูหนูดำ  เห็ดหอมสด
และเห็ดหอมแห้ง เห็ดหูหนูขาว เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดแครง เห็ดฟาง ซึ่งแต่เห็ดแต่ละอย่างก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้มากมาย และหาซื้อได้ง่าย เพราะเดี่๋ยวนี้เขาเพาะขายกันมาก  ราคาก็ไม่แพงมาก แล้วแต่ชนิดเห็ด ซึ่งเราก็เลือกกินตามที่เราชอบละกัน  หรือเห็ดตามธรรมชาติ ตามฤดูกาล
ก็มีกินได้เฉพาะหน้าฝนเท่านั้น

ส่วนผสม

                    เห็ดนางฟ้า เห็ดหอมสด เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง 250 กรัม

                    น้ำซุป 2 1/2 ถ้วยตวง

                   ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น

                   ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

                   หอมแดงเผา 4 หัวเล็ก

                   กระเทียมเผา 5-6 กลีบเล็ก

                   พริกขี้หนูแห้งเผา 6 เม็ด เพิ่มได้ถ้ากินเผ็ด

                   น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

                   น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

                  ผักชี หั่นหยาบๆ โรยหน้า

วิธีทำ

ล้างเห็ดทุกชนิดให้สะอาด พักใส่กระชอนหรือใส่จาน ให้สเด็ดน้ำ 

ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่น่้ำปลา ตะใคร้ ใบมะกรูด 

พอเดือดใส่เห็ดทุกชนิด ต้มพอสุก 

ยกลง ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้ง ผักชีโรยหน้า 

รับประทานตอนร้อนๆ จะอร่อยกว่า

ให้พลังงาน 130 กิโลแคลอรี

ประเภท แกงเห็ด

แกงเห็ดแครง

แกงเลียง 

แกงเห็ดของภาคอีสาน

ต้มยำเห็ดหรือแกง เห็ด3 อย่าง

ชนิดของเห็ด ที่เพาะขายกัน

เห็ดนางฟ้า

 เห็ดฟาง

 เห็ดแครง มีทั้งแบบธรรมชาติและเพาะขายแต่ขึ้นตามธรรมชาติจะหวานกว่า

เห็ดหอมสด 

เห็ดเข็มทอง นิยมทำสุกี้ ต้มยำ

เห็ดนางรม เนื้อจะหวานน้อยกว่า เห็ดนางฟ้า

เห็ดหูหนูขาว นิยมทำยำต่างๆ 

เห็ดหูหนูดำ นิยมทำแกงจืด

 เห็ดเป๋าฮื้อ นิยมนำต้ม

เห็ดตามธรรมชาติ หรือเห็ดป่า

ขึ้นตามฤดูกาลที่ฝนตก มีทั่วทุกภาคของประเทศไทย

เห็ดป่า

 เห็ดป่า

 เห็ดป่า

  เห็ดต่างๆ มีเห็ดโคน เห็ดไข่เต่า 

  เห็ดปลวก เป็นเห็ดดอกเล็กๆ ขึ้นตามจอมปลวก

ภาพจากอินเตอร์เน็ต เรียบเรียงข้อมูลโดยบ้านบิวเบสท์