มาทำหอยเสียบดองน้ำปลา

มาหอยเสียบดองน้ำปลา
 

เซ็งๆเบื่อๆ น้ำทะเลลงได้จังหวะหากับข้าว ออกมาหาหอยเสียบ เสียงใครบ่นก็ไม่รู้ 

หอยเสียบเป็นหอยตัวเล็กๆที่อยู่ในทะเล แต่ชาวบ้านนิยมนำมาผัด หรือดองน้ำปลาเสียเป็นส่วนใหญ่ 

เมื่อก่อนไม่ค่อยมีน้ำปลาจะมีการดองกับเกลือทะเลเป็นเม็ดๆ ไม่ละลายง่าย แต่ค่อนข้างเค็มและ

เนื้อแห้งกว่าดองน้ำปลา

เมื่อถึงคราวน้ำทะเลลง ก็จะมีการหาหอยเสียบที่ตัวเล็กๆ เนื้ออันน้อยนิดแต่แสนหวานมาทำอาหาร

ไม่ว่า ผัด ต้มยำ หรือดองเกลือ หรือดองน้ำปลา กินเป็นการถนอมอาหาร นี่แหละวิถีคนชนบท 

อยู่อย่างพอเพียง กว่าจะได้หอมมารับประทาน ต้องมีอุปกรณ์ช่วยหา

1. ตะแกรงเหล็กหรืออะไรก็ได้ ที่น้ำและทรายผ่านลงไปได้ 

 

2. ลงทะเล ซ้อนทั้งทรายและหอย แล้วร่อนทรายออก เหลือแต่หอยเสียบที่หมายตาเอาไว้ เม็ดทรายก็นำออก

3. ล้างให้สะอาด (ต้องแช่น้ำไว้สัก 1-2 ชั่วโมงให้หอยคายทรายออกมา)  แล้วนำไปทำอาหาร หรือดอง

วิธีการดอง

1. ดองเกลือ นำเกลือเม็ด (ต้องเกลือเม็ด) เท่านั้น ถ้าเกลือผงจะทำให้หอยเหม็นได้ ไม่นิยม

นำมาคลุกเคล้ากับหอย ใส่กระปุกปิดฝาให้สนิท ดองไว้สัก 2-3 คืนก็ได้กินหอยเสียบดองแล้ว

 

2. การดองน้ำปลา ใช้น้ำปลาหมึก นำไปใส่กระปุกหรือขวดแบนๆ

 ใส่หอยให้เต็มแล้วใส่น้ำปลาลงไป ดองไว้สัก 2-3 วัน เช่นกันก็จะได้กินหอยดองน้ำปลาหอมๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจาน