มาทำสะตอดองกันเถอะ

สะตอดอง   สะตอดอง เมนูภูมิปัญญาท้องถิ่นใต้ ใครไม่เคยกินสะตอดอง เป็นไม่มี สำหรับคนภาคใต้ เหม็นๆ แต่อร่อย ใช้เป็นเมนูประจำภาค ประจำฤดูการกับเลยทีเดียว กรรมวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากนัก แค่มีสะตอแก่ๆ ลวกน้ำร้อน แล้วแกะเอาแต่เมล็ด นำไปคลุกเคล้ากับเกลือ ดองไว้สัก 1 อาทิตย์ ก็ได้รับประทานแบบอร่อยๆแล้วละค่ะ องค์ประกอบ 1. สะตอ แก่ๆ 2. เกลือ 3. เตาไฟ 4. น้ำ 5. กระปุก วิธีการทำ 1. สะตอสด ยิ่งแก่ยิ่งดี ถ้าอ่อนไปจะทำให้เปลื่อยยุ่ย สุกไปก็ทำให้เมล็ดนิ่ม 2. ตั้งกระทะเติมน้ำตั้งให้ร้อนจัดๆ...

อ่านต่อ...

เขื่อนรัชชประภา กุ้ยหลินเมืองไทย ของภาคใต้

เขื่อนเชี่ยวหลาน สุราษฎธานี  เขื่อนรัชชประภา มีชื่อเรียกดั้งเดิมว่า เขื่อนเชี่ยวหลาน เป็นเขื่อนอเนกประสงค์แห่งที่สองของภาคใต้ อยู่ในจังหวัดสุราษฎร์ธานี ประกอบด้วยยอดเขาหินปูนที่โผล่พ้นน้ำขึ้นมามากมาย จนได้รับฉายาว่า กุ้ยหลินเมืองไทย ซึ่งพื้นที่น้ำเกือบทั้งหมด สามารถเดินทางโดยผ่านอำเภอบ้านตาขุน    ก่อสร้างเมื่อ วันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2525 เสร็จสิ้นใน เดือนกันยายน 2530 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวพร้อมด้วย สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ได้เสด็จพระราชดำเนินเปิดเขื่อนรัชชประภา...

อ่านต่อ...

เมนูยำ ยำชะคราม

ยำชะคราม   ใครชอบอาหารจานยำ หากมีโอกาสได้ใบชะครามมา แนะนำให้ลองทำยำใบชะครามทำกินดู ชะครามเป็น พืชเฉพาะถิ่น ขึ้นบริเวณที่มีดินเค็ม แถวบริเวณที่เขาทำนาเกลือหรือว่าบริเวณพื้นดินที่มีน้ำทะเลหนุน ที่บ้านฉันมีขายที่ตลาดนัดวันเสาร์ สี่แยกวัดโหนด เพราะแถวๆนั้นเขาทำนากุ้งกัน ช่วงนี้ก็เลยมีใบชะคราม หรือ ใบชีคราม ตามแต่จะเรียกกัน มาขาย มัดละ  5 บาท 10 บาท ก็แล้วแต่จะทำกัน ใบชะครามสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทอดกับไข่ หรือแกงส้ม แกงกะทิ ยำ หรือยำแบบโบราณใส่มะพร้าวคั่ว มะปริงสด...

อ่านต่อ...

แกงบวดฟักทอง เมนูของหวานสีเหลือง

แกงบวดฟักทอง   เมนูแกงบวดฟักทอง เป็นขนมหวานค่ะ สามีชอบกิน และชอบทำด้วย เด็กๆก็ชอบ งั้นก็มาทำกันเลยคะ เมนูขนมหวานสีเหลืองแสนอร่อย ที่หลายๆคนชอบกิน แต่ขั้นตอนการทำต้องละเอียดกันนิดนะคะ เพราะถ้าตั้งไฟนานเกินจะทำให้ฟักทองเละ ไม่น่ากิน และอีกอย่างอยู่ที่เนื้อฟักทองด้วยคะ ต้องเลือกที่เนื้อแน่นๆ แก่จัดๆ จะได้กินแบบอร่อย   เตรียมทำเมนูแกงบวดฟักทอง 1. ฟักทองแก่จัด 1 ซีก ประมาณ 1/2 กิโลกรัม หรือมากกว่า 2. น้ำกะทิ                            ...

อ่านต่อ...

เมนูไข่เจียว ไข่มดแดง

 ไข่เจียว ไข่มดแดง เพราะไข่มดแดง สามารถทำเป็นเมนูอาหารได้หลายอย่าง วันนี้นำเสนอเมนูง่ายๆ ไข่ทอดไข่มดแดง ลองทำดู จะหวาน มัน อร่อย ฟิน ขนาดไหน ฝีมือใคร ฝีมือมัน ไม่สงวนสิขสิทธิ เพราะฝีมือเราอร่อย ส่วนผสม ไข่ไก่        3 ฟอง ไข่มดแดง  1 ถ้วย น้ำปลา     1 ช้อนโต้ะ มันหอย    1 ช้อนโต้ะ นมประกอบอาหารคาเนชั่น (ไข่จะนิ่มฟู รสกลมกล่อม) น้ำมันพืช 4 ช้อนชา รสดีปลายช้อนชา วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับ ไข่มดแดง น้ำปลา...

อ่านต่อ...