ลอดช่องใบเตย

 ลอดช่องใบเตยน้ำกะทิ

ลอดช่องไทย ลอดช่องเขียว เป็นชื่อเรียกขนมหวานที่ทำจากใบเตยปั่นนำเอาน้ำมาผสมกับแป้ง นำขึ้นเตาแล้ว กวนไห้เนื้อขนมเหนียวนุ่ม รับประทานคู่กับน้ำกะทิหอมๆ เป็นขนมไทยโบราณรุ่นปู่่ย่า ทำไห้ลูกหลานรับประทานกันแบบง่ายๆ ได้อร่อยกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำวิธีการเดียวกับขนมเปียกปูน

 

วิธีรับประทานลอดช่องใบเตยน้ำกะทิ 

ตักตัวขนมใส่ถ้วย เติมน้ำกะทิลงไป คนไห้เข้ากันรับประทานได้ อาจจะเติมน้ำแข็งใสก้อนเล็กๆ ได้ 

เป็นเมนูคลายร้อนของคนไทยแบบง่ายๆ อร่อยชื่นใจ หอมหวานด้วยรสชาติใบเตย น้ำกะทิ น้ำตาล

 

ขั้นตอนการทำ 

1. น้ำปูนใส 2500 มิลิลิตรสำหรับปั่นใบเตย นำใบเตยปั่นกับน้ำปูนใส กรองเอาแต่น้ำ แยกกาก 

 

2. ตวงแป้งข้าวจ้าว 1/2 กก. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมตามสัดส่วน เติมลงในน้ำใบเตย

 

3. ผสมตัวแป้งกับน้ำใบเตยไห้ส่วนผสมเข้ากันจนไม่เหลือเม็ดแป้ง

  

4. ตั้งไฟกลางกวนจนแป้งเหนียวหนืด ระหว่างกวนถ้าแป้งหนืดเป็นเม็ดแป้ง สามารถเติมน้ำปูนใสได้ขณะกวน

5. กวนไปเรื่อยๆ ถ้าใช้เตาถ่านไม่ต้องเพิ่มถ่าน เพราะถ่านจะลดความร้อนลงทำไห้เนื้อขนมเนียนสวย

 

6.  จะรู้อย่างไรว่าเนื้อขนมเหนียวใช้ได้ เมื่อตอนเดือดมีฟองอากาศผุดช้าๆ

 

7. นำขนมมาใส่ กระบอกหรืออุปกรณ์จะทำลอดช่อง กดแป้งไห้ไหลลงสู่น้ำที่เตรียมไว้ กดเว้นจังหวะไห้เส้นสั้นหรือยาวตามชอบ 

7. นำน้ำใส่กะละมัง รอรับเส้นที่บีบเป็นตัว ลอดช่อง

8. น้ำกะทิ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือตัดรสหวาน ผสมไห้เข้ากัน ชิมรสชาติกลมกล่อม

 

สมัยโบราณ มักจะบดแป้งผสมน้ำใบเตยเพื่อ ทำตัวลอดช่องไทย โดยการแช่ข้าวสารแล้วบดด้วยครกบดโบราณ

 

 ลักษณะตัวลอดช่องที่ใช้กระบอกบีบแป้ง ตัวจะเล็ก เรียว ยาว

 

 

ลักษณะตัวลอดช่องที่ใช้ กะลาเจาะรูแบบโบราณบีบเส้น ตัวจะกลม สั้น

 

 ลักษณะเส้นตัวขนมที่ใส่น้ำปูนไม่ได้ตามขนาด จะทำไห้ตัวเส้นขาด เปื่อยยุ่ย

 

 

การเก็บรักษาเส้นไห้คงสภาพเดิม แช่น้ำปูนใสผสมน้ำ เพื่อป้องกันการบูด 

 

กะลาเจาะรู ใช้บีบเส้นลอดช่องแบบโบราณ

อ่านต่อ...

ดอกลีลาวดี

                                                        ดอกลีลาวดี / ดอกลั่นลม

"ลีลาวดี" เป็นชื่อพระราชทานจากสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์พระบรมราชินีนาถ มีความหมายว่า ดอกไม้ที่มีท่วงท่าสวยงามและอ่อนช้อย

ดอกลีลาวดี เป็นดอกไม้สวยสีสันงดงามในดอกเดียว มีหลายหลายสีที่ธรรมชาติแต่งแต้มสีสันลงไป ทั้งกลีบดอก ด้านหน้าด้านหลังสีสันต่างกัน เป็นดอกไม้ที่ห้ามปลูกในรั้วบ้าน มักเจอต้นลีลาวดีปลูกใน "กุโบว์ของคนนับถือศาสนาอิสลา" หรือ"บริเวณรั้ววัดวาอาราม"

 

เป็นดอกไม้สัญญาลักษ์แห่งความตาย เดิมมีชื่อ"ลั่นทม" ชื่อที่ไม่เป็นมงคลตามความเชื่อที่จะทำไห้คนปลูกระทมตรมตรอม  เลยเปลี่ยนชื่อเป็น "ลีลาวดี" สวยงามสมชื่อ แต่ละสายพันธุ์มีลีลาของขนาดกลีบดอก สีสัน ความงดงามเหมือนลีลาที่สันสร้างขึ้นมา

 

ยามร่วงหล่นจากต้น ดอกร่วงลงมาด้วยลีลาท่วงท่าพริ้วสวยตามสายลมพัดผ่าน มีดอกตลอดปี สี เหลือง ชมพู แดง ขาว เหลืองอ่อน ดอกลีลาวดี 1 ดอกมีมากกว่า 1 สี เช่นพื้นดอกสีขาว ขอบกลีบดอกสีชมพูอ่อน กลางดอกสีเหลือง  ดูแลง่าย

ชื่อสามัญว่า Plumeria,Frangipani,Temple tree  ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Plumeria spp. ตระกูลตีนเป็ด

เป็นดอกไม้ประจำชาติลาว 

---

อ่านต่อ...

หม้อดินบ้านมะยิง หม้อดีหม้อดินบ้านมะยิง

หม้อดีต้องหม้อดินเผาบ้านมะยิง

 

หม้อปั้นดินเผาบ้านมะยิง ม.6 ตำบลโพธ์ทอง อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช

หม้อปั้นดินเผาบ้านมะยิง จัดตั้งโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านมะยิง โดยมีนางจำเป็นหรือป้าเอียด เป็นประทานของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านมะยิง จากการเรียนรู้ สู่ประสบการณ์ "ปั้นดินไห้เป็นดาว" ป้าเอียดกล่าว ซึ่งมีดาวติดบ่าอยู่หลายท่านที่มาจาก"การปั้นดิน"

การรวมกลุ่มของชาวบ้านพื้นเพดั้งเดิมที่สืบทอดภูมิปัญญาจาก พ่อ แม่ ที่ริเริ่มปั้นหม้อดินเผาเพื่อใช้ในครัวเรือน มารุ่นต่อรุ่น เคยห่างหายไปบ้างแต่ก็ยังกลับมาเฟื่องฟูบางช่วงบางตอน เมื่อตอนโรคโควิดระบาด ผู้คนอยู่บ้านกันมากขึ้นมีการซื้อขายกระถางกันมากที่สุด ซึ่้งป้าเอียดบอกว่า ช่วงนั้นมีรายได้ทั้งปีเป็นล้านซึ่งถือว่าเป็นเงินที่มากสำหรับการทำเครื่องปั้นดินเผา ตั้งแต่ก่อตั้งกันมา ช่างเป็นยุคทองของการทำกระถางปั้นดินเผา

 

การทำเครื่องปั้นดินเผาเป็นการทำมาหากินโดยการสืบทอดภูมิปัญญา ที่บางครั้งคนรุ่นใหม่อาจจะไม่เห็นความสำคัญของวิถีชีวิตดั้งเดิม และมีปัญหาและอุปสรรค์ต่างๆที่เป็นปัจจัยภายนอก เช่นดินเหนียวต้องซื้อจากที่ไกลๆ กาบมะพร้าว ไม้ฟืน ขึ้นราคาซึ่งเป็นต้นทุนในการทำเครื่องปั้นดินเผา การตลาดที่ยังไม่เฟื่องฟู แต่รายได้มีเข้าทุกวัน เป็นการใช้ชีวิตแบบวิถีพื้นบ้านอยู่กับบ้านแต่ยังมีรายได้ใช้จ่ายในครอบครัว ไม่เดือดร้อนเรื่องเงินและการเป็นเจ้านายตัวเองมีความสุขที่สุด

  

แต่เพราะความเข้มแข็งของป้าเอียด ซึ่งเป็นคนตั้งปณิธานว่า "ปั้นดินไห้เป็นดาว" เป็นประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านมะยิง มีความตั้งมั่นในการสืบทอดภูมิปัญญาการปั้นดิน เป็นของใช้ ต่างๆ ตามยุคตามสมัย โดยมีลูกหลานช่วยสืบทอดความรู้และถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชนรอบข้าง ทั้ง โรงเรียน ชาวบ้านใกล้เคียง ตอนนี้ป้ามีความชราลุกนั่งไม่ค่อยไหว เลยโอนองค์ความรู้ต่างๆ สู่ลูกและลูกสะไภ้ ช่วยถ่ายทอดแทน

เป็นแหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาศาสตรและศิลป์ จากการลงมือทำ สังเกตุ และแก้ไขข้อบกพร่องต่างๆ จนผ่านจุดวิกฤตมาได้ เช่น

ภาชนะดินเผาที่ผ่านการเผาแล้วมี สีขาวเหลือง เพราะใช้ไม้เป็นส่วนในการเผา

ภาชนะดินเผาที่ผ่านการเผาแล้วมี สีส้มอิฐ เพราะใช้เปลือกมะพร้าวสีเขียวเป็นส่วนผสมในการเผา ทำไห้เป็นสีส้มสวย

เดิมอาชีพทำเครื่องปั้นดินเผาทำกันในชุมชน รุ่นพ่อแม่ ก็จะปั้นเป็นหม้อหุงข้าว สวดนึ่งข้าวเหนียวและหม้อต้มยา ซึ่งนำดินเหนียวจากทุ่งน้ำเค็มในนาบ้านมะยิงมาทำกัน ตอนนี้ยุคสมัยเปลี่ยนดินเหนียวเริ่มหมดลง ต้องซื้อดินจากบ้านบ่อนนท์ อำเภอท่าศาลา มาทำการปั้น เป็นภาชะนะ

ขั้นตอน มีเยอะแยะมากมาย ตั้งแต่เลือกดินที่จะนำมาปั้น การผสมดิน การนวดดิน การชั่งน้ำหนักดินตามขนาดและความสูงที่จะปั้น การรอไห้แห้งโดยการวางไว้ในที่โล่งโดนลม ก่อนการนำเข้าเตาเผา

  ขั้นตอนการทำเตาเผา ต้องมีการทำพิํธีกรรมบอกกล่าวเจ้าที่เจ้าทาง ตั้งแต่การก่อตั้งอิฐถ้าไม่มีการบอกกล่าวสิ่งศักสิทธ์จะทำไห้เตาอบพังทะลายลง เป็นความเชื่อทางไสยศาสตร์ ผ่านสิ่งที่เห็นเป็นประจักษ์ ซึ้งต้องมีพิธีกรรมจุดธุปบอกกล่าวสิ่งศักสิทธ์ที่นับถือ อีกทั้งปู่ย่าตายาย พ่อแม่ ขอไห้ทั้งการก่อเตาเผา และการเผาเครื่องปั้นดิน ทุกๆครั้งก่อนการนำเข้าเตาเผา และนำออกจากเตา หากไม่บอกกล่าวจะทำไห้เครื่องปั้นดินแตกเป็นส่วนมาก ซึ่งดินที่ผ่านการเผาแล้วนำกลับมาปั้นใหม่ไม่ได้ ต้องทิ้งทำไห้เสียทั้งเวลา และเครื่องปั้นดินเผา

การอธิิฐานจิต ต้องจุดธูป 3ดอก ปักที่บนหัวเตา นิมนต์พระมาทำพิธี ถวายข้าวปลาอาหารหวานคาว 

 

การก่อเตาเผาต้องก่อกับอิฐแดง พอกด้วยดินเหนียว ด้านนอก ไม้ฟืนและกาบมะพร้าวที่ใช้เผาเครื่องปั้น

 

ปัจจุบัน บ้านมะยิงปั้นดินเผาในหลากหลายรูปแบบตามยุคสมัยและการส่งเสริมทางราชการ และมีการปั้นเป็นของเด็กเล่นประกอบเข้าชุด ทั้งเตา หม้อ รางขนมครก ครก  ตั้งเรียงรายไว้ไห้จับจองเป็นเจ้าของ และเพิ่มความสุขไห้คนปั้นดิน ไห้เป็นแหล่งเรียนรู้ของกลุ่มนักเรียน นักท่องเที่ยว ผู้คนมากมาย

 

อ่านต่อ...