ขนมเปียกปูนกะทิสด

เปียกปูนกะทิสด ขึ้นชื่อว่าขนนมเปียกปูน เราก็ได้ยินมาแต่โบราณ ขนมเปียกปูนที่ใช้ใบเตยสีเขียวๆ กวนกับแป้งข้าวจ้าว ไห้เนื้อเหนียว เนียนนุ่ม กินคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เป็นอันได้กินของอร่อย แต่สมัยนี้ นิยมดัดแปลงให้ขนมไทยๆ ก้าวไปไกลกว่าเดิม วิธีรับประทานก็ต่างออกไป เช่น ขนมเปียกปูนกะทิสดนี่ ซึ่งจะกวนไห้เหลวกว่าขนมเปียกปูนเดิมที่ตัดเป็นชิ้นๆ ซึ่งขนมเปียกปูนกะทิสด มักจะทำเป็นถ้วย เนื้อเปียกปูนจะนิ่มหนึบ ไม่แข็งเท่าแบบชิ้นเหลี่ยมๆ พร้อมราดด้วยกะทิสด โรยงาคั่วหอมๆ ขนมเปียกปูนกะทิสด...

อ่านต่อ...

ลังแข ผลไม้หายาก

 ลูกลังแข ผลไม้หายาก   ลังแข ผลไม้ป่าหายาก 1 มีครั้งเดียวที่ได้ลิ้มรสชาด เนื้อ หอม หวาน อร่อย ใครได้ลองต้องติดใจ แต่เสียใจที่หากินยาก 1 ปี มีแค่ครั้งเดียว พลาดได้ไงต้องลอง    "ผลลังแข " สุดยอดผลไม้ชายแดนใต้ 1 ปีมีแค่ครั้งเดียว อยากลองทานต้องไม่พลาด เนื้อหวาน อร่อย ลักษณะ ของผลเปลือกนอกเมื่อสุกมีสีเหลืองเข้ม เปลือกหนา เป็นพวงคล้ายมะไฟ เนื้อด้านในสีขาวเป็นกลีบ หวาน กรอบ     ลังแข หรือ รังแข ผลไม้ป่าอีกชนิดหนึ่งที่พบแถวป่า (แก่) ภาคใต้ ที่ยะลาพบมากแถวป่าบาลาฮาลา...

อ่านต่อ...

ขนมปัดข้าวเหนียว

ขนมปัดข้าวเหนียว ปัด หรือขนมปัด เป็นขนมพื้นบ้าน พื้นถิ่นที่มีลักษณะเป็นห่อยาวๆ นิยมห่อด้วยใบลาน หรือก็ใบเตยถ้า ไม่มีใบลาน ลักษณะเป็นห่อยาวๆ ด้านในมีข้าวเหนียวผัด คล้ายกับข้าวต้มมัด ซึ่งส่วนผสมมี ข้าวเหนียว น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล นำมาผัด ให้เข้ากัน พอสุก  นิยมนำมากินกับน้ำชา กาแฟตอนเช้าๆ หรือขายเป็นขนมในงานต่างๆ เช่นงานแต่ง งานบวช งานวัด งานบุญตามเทศการ   วิธีทำ 1. นำข้าวสารเหนียวขาวมาล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ  2.นำกะทิใส่กระทะตั้งไฟเกือบจะเดือด เติมเกลือพอมีรสเค็มแล้วใส่ข้าวเหนียวลงผัดพอหมาดๆ  เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อย...

อ่านต่อ...

กระเพาะปลาน้ำแดงเห็ดหอม

กระเพาะปลาน้ำแดง นานๆ จะมีเมนู กระเพาะปลาน้ำแดงสักกะที เพราะมีขั้นตอนเยอะ แต่ไม่ยุ่งยากเพราะทำตามขั้นตอน  การทำกระเพาะปลาน้ำแดงนั้น เราต้องจัดการกับกระเพาะปลาก่อนค่ะ เลือกกระเพาะปลาที่ใหม่ สะอาดสีขาวๆ ไม่มีกลิ่นหืนน้ำมัน นำมาต้มน้ำร้อนเพื่อล้างเอาน้ำมันในตัวกระเพาะปลาออก ในขั้นตอนนี้ป้องกันกลิ่นคาวของกระเพาะปลา และกลิ่นหืนน้ำมัน ให้นำขิงแก่บุบ ใส่ลงไปต้มด้วยช่วยดับกลิ่น  ซึ่งกระเพาะปลานั้นมีทั้งขนาดใหญ่ และขนาดเล็กเท่านิ้วก้อย แล้วแต่จะเลือกแต่ที่ทำเลือกแบบใหญ่ๆ จะได้เนื้อมากกว่า  สิ่งที่ต้องเตรียม -...

อ่านต่อ...

ข้าวเกรียบปากหม้อสมุนไพร

ขนมข้าวเกรียบปากหม้อสมุนไพร    อาหารว่างของไทย ไม่ว่าจะขายที่ไหน กลิ่นหอมๆของแป้งและ กระเทียมเจียว โชยมาแตะจมูก แกล้มด้วยผักชี และพริกเขียวสด หรือผักกาดขาว  อาหารว่างชนิดนี้มีชื่อว่า ข้าวเกรียบปากหม้อ มีทั้งไส้เค็ม และไส้หวาน  วันนี้นำเสนอ ข้าวเกรียบปากหม้อไส้เค็ม ที่มีเนื้อหมูเป็นส่วนผสม ส่วนตัวแป้งน้้น สามารถผสมสีตามธรรมชาติได้ เช่นดอกอัญชัน ขมิ้น ใบเตย สีจะออกมาสวยไม่เข้มมาก ส่วนผสมไส้เค็ม          • พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา ...

อ่านต่อ...

แกงไตปลาคั่วแห้ง แกงภาคใต้ที่ขึ้นชื่อ

 แกงไตปลาคั่วแห้ง     ครัวคุณแม่ นำเสนอเมนูภาคใต้แท้ๆ แกงไตปลาคั่วแห้ง ลักษณะของแกงมีน้ำนิดหน่อย เพิ่ม ข่า ตะไคร้ ตำหยาบๆ และปลาย่างมากหน่อยคะ วิธีทำเหมือนกันแค่ผัดไห้แห้งหรือมีน้ำนิดๆ เพิ่มเติมนิดไตปลาแห้งไม่ต้องใส่ผักคะ ใส่แต่ปลาย่างกะสมุนไพร วิธีการง่ายๆ ไม่มากความมาสู่การทำกันเลย สมุนไพรเต็มๆ   สิ่งที่ต้องเตรียม  1. ไตปลา 5 ถุง 2. เครื่องแกง เช่น พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกแห้ง พริกสด ใบมะกรูด ผิวมะกรูด กระเทียม ตำไห้ละเอียด 3. ปลาย่างแกะเนื้อ วิธีทำ 1....

อ่านต่อ...