กล้วยปิ้ง แบบง่ายๆ

 กล้วยปิ้ง กล้วยทับ แล้วแต่จะเรียก

 

หลังเลิกงานหางานอดิเรกทำ ง่ายๆเมนูกล้วยๆ อย่างกล้วยปิ้ง หรือกล้วยทับ ตามแต่จะเรียกกัน 

ขายง่ายๆ ราคาเบาๆ 3 ลูก 20 บาท ย่างไฟอ่อนๆ มาทับแล้วราดน้ำกะทิ ข้นๆ หอมๆน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวข้นหวานมัน ฟิลล์ สิคะ เมนูกล้วยน้ำว้า ทำได้หลากหลายจริงๆ

ขั้นตอนการเตรียมกล้วยที่จะปิ้ง

1. เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆ เนือจะแห้งๆ หรือสุกทั่วลูกแต่เปลือกยังไม่ดำ รสชาติจะหวานกล้วยนิดๆ ตามชอบ

 

2. ปอกเปลือกกล้วยย่างทั้งลูกหรือหั่นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว ก็ได้  เสียบไม้ปิ้งบนถ่านร้อนปานกลาง

ประมาณ 10 นาที กลับไปกลับมา หรือจนกล้วยมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

 

 
 3. นำกล้วยมาทับด้วยที่ทับไห้กล้วยแบนๆ แล้วราดน้ำกะทิสำหรับราดกล้วย

วิธีทำน่้ำกล้วยทับ

 

1. ตั้งหม้อ คั้นน้ำกะทิแยกหาง ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยเกลือ คนไห้น้ำตาลละลาย

2. ใส่หัวกะทิลงไป  ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที ตามด้วยใบเตย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนน้ำกะทิเหนียวข้น

3. นำมาราดบนกล้วยที่ทับจนแบนแล้ว  พร้อมเสริฟร์

อ่านต่อ...

มะละกอแกะสลักแบบพับรังแตน

 มะละกอแกะสลักพับรังแตนแช่อิ่ม สวยงาม

ย้อนอดีตของเคยกินตอนเด็กอร่อยมาก อยากย้อนอดีตกันมะละกอ พืชยืนต้นที่นิยมปลูกกันทุกบ้าน ใช้ทำอาหารและเป็นเมนูถนอมอาหารได้ด้วย การเชื่อม การดอง การอบแห้ง ที่นิยมกันมากคือ ส้มตำ ทำด้วยมะลอกอทุกสายพันธุ์ หรือตามความชอบรสชาติของแต่ละพันธุ์ พันธ์ุพื้นบ้านนิยมทำอาหาร เช่น แกง แกงเลียง หรือ เชื่อม พันธุ์นิยมต่างๆ ที่ทำส้มตำจะกรอบๆ เช่นโกโก้ แขกดำ และอีกมากมาย 

แต่การเชื่อมนี้ใช้มะละกอห่ามๆสีจะสวยสดตามภาพ ถ้าจะแกะสลักก็มีภาพด้านล่างไห้ชม

ส่วนผสมมะละกอแช่อิ่ม

1. มะละกอดิบ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
3. เกลือป่น 2 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสารส้ม 4 ถ้วย
6. น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำมะละกอแช่อิ่ม

1. ปอกมะละกอ ล้างยาง ผ่าจักสลักลวดลายตามชอบ นำลงแช่ในน้ำสารส้มพักใหญ่ ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ให้คลายเฝื่อน ล้างขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ เคี่ยวน้ำตาลค่อนข้างแก่ให้ร้อนจัด นำมะละกอลงเชื่อม พอร้อนรีบตักขึ้น

3. เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไป เติมเกลือ ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟไว้สักครู่ แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น จึงใส่มะละกอ แช่ไว้จนอิ่มตัว แล้วอุ่นน้ำเชื่อมโดยตักมะละกอขึ้น กรองน้ำเชื่อมให้สะอาด ตั้งไฟร้อนเดือดพล่าน นำมะละกอลงใส่ฆ่าเชื้อบูดแล้วรีบตักขึ้น ยกน้ำเชื่อมลงทิ้งไว้ให้เย็นจึงนำมะละกอแช่ทิ้งไว้จนอิ่มตัว


*ถ้าต้องการรสหวานกรอบอย่างเดียว ไม่ต้องใส่น้ำมะนาว มีวิธีดัดแปลงทำเป็นมะละกอแก้วอย่างฝอยคล้ายมะม่วงแก้ว ก็ใช้รสเปรี้ยวเติม แต่ไม่ควรใช้น้ำส้ม ควรเป็นน้ำเปรี้ยวจากผลไม้

ภาพจากเฟสบุ๊ค ป้าศรี เพราะรัก

อ่านต่อ...