กล้วยแดง กล้วยเชื่อม

กล้วยแดง

คุณๆค่ะ รับประทานกล้วยกันเฉยๆ เบื่อๆบ้างมั๊ยค่ะ วันนี้นำเสนอ กล้วยแดง หรือกล้วยน้ำว้าเชื่อม  

แต่กว่าจะเป็นกล้วยเชื่อมที่มีสีแดง โดยไม่ต้องผสมสีลงไป ก็ต้องใช้ขั้นตอนที่ละเอียด ปรานีต ใจเย็นๆ ค่อยๆเคี่ยว ด้วยไฟปานกลาง จนกว่าน้ำเชื่อนจะกลายเป็นสีแดงๆ ในเนื้อกล้วย 

เพิ่มมะนาวนิดๆ เกลือหน่อยๆ ตัดรสชาดที่หวานเลี่ยนให้อร่อยได้ในมือเรา

กล้วยแดง

กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1 หวี (ประมาณ  10 - 12ลูก)

น้ำปูนใส             แช่กล้วย 

น้ำเปล่า             3 ถ้วยตวง

ใบเตย              3 ใบ

น้ำตาลปี๊บ         100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

น้ำมะนาว           1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน

2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในกระทะ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าไปในกระทะ 
ที่เคี้ยวน้ำตาล ตามด้วยน้ำมะนาว

 

 3. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง 

 

 

 รอบนี้เพิ่ม หัวมันเทศไปด้วย
 

ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ